Grzyby trujące rozróżniamy ze względu na obecność różnych substancji trujących mających wpływ na zdrowie człowieka.

Śmiertelnie trujące, które uszkadzają w pierwszej kolejności wątrobę oraz nerki a po czasie narządy, takie jak śledziona czy serce. Do grzybów śmiertelnie trujących należą:

- muchomor sromotnikowy - muchomor zielonawy, najbardziej trujący, nawet przy wdrożeniu natychmiastowego leczenia, może być mylony z czubajką kanią,

- muchomor jadowity, występuje głównie w górskich lasach iglastych pod świerkami i sosnami,

- muchomor wiosenny,

- piestrzenica kasztanowata - babie ucho,

- zasłonak rudy podobny do gąski.

Grzyby trujące oddziałujące na system nerwowy człowieka, wywołują silne pocenie się, nadmierne wydzielanie śliny, mocne łzawienia i zwężenia źrenic. Niebezpieczne jest także spowolnienie akcji serca i zaburzenia oddychania. W tej grupie trujących grzybów znajdują się:

- strzępiaki, najczęściej znaleźć go można pod bukami, lipami, sosnami i dębami,

- maślanka wiązkowa, podobna do opieńków,

- lejkówka jadowita (odbielona) i strumykowa,

- muchomor czerwony, ten najbardziej popularny muchomor w białe centki na kapeluszu,

- wieruszka zatokowata, rośnie w lasach liściastych, zwłaszcza pod dębami i bukami,

- olszówka,rośnie w wilgotnych lasach liściastych lub iglastych oraz na torfowiskach i w zaroślach,

- czubajka czerwieniejąca i czernidłak pospolity, podobna do jadalnej czubajki kani,

- borowik szatański, zwany diablikiem, szatanem, smoczym łbem lub trucicielem.

Aby uniknąć spotkania z takimi grzybami trzymajmy się zasady nie zbierania grzybów co do których nie mamy 100% pewności, że są jadalne.